Kenangan tercipta bersama

Malam semalam, kami sekali lagi berjaya meluangkan masa berjumpa setelah sekian lama berpisah. Masing2 dah buat haluan masing2. Aku masih betahan dekat syarikat yang sama. Depan aku hasfar dah jadi projek arkitek dekat mrcb dan insyallah bulan 9 nov akan berlangsungnya majlis pernikahannya di kuantan.

Sebelah aku ain zalika dia pula dah jadi akaunten disebuah syarikat lain di bangi. Sebelah ain pula melur(tudung pink) still bertahan macam aku. Depan melur syaz jadi suri rumah dan part time kerja as interior designer. Aku, hasfar dan syaz adalah pasukan kerja yang sama. Kami ada kelebihan masing2 dan saling melengkapi. 

Malam semalam

Selepas peristiwa bulan 2 lalu, kami semua terpaksa berpisah disebabkan syarikat ingin mengurangkan pembelanjaan untuk menanggung tenaga pekerja. Aku hilang semangat masa tu, betul2 kehilangan pasukan kerja yang sangat bagus. 

Hari-hari bersama

Hari Steamboat dekat rumah syaz sebelum kami berpisah

Hari terakhir syaz, hasfar, nurul dan ain. Muka aku betul2 sunburn lepas balik tapak bina

Sambutan Raya Aidilfitri di kenduri kak zalia

Aku sayang persahabatan yang tercipta, mereka menjadi terapi diri aku untuk menjadi lebih bahagia dan positif. Hari ne, aku terkenang waktu aku sentiasa bersemangat nak cuba buat dessert baru untuk mereka. Tetapi kali ini tinggal aku dengan melur je no dessert dah. Hahaha

Waktu dulu, waktu rehat / makan adalah waktu yang kami nantikan. Masa itu lah kami boleh berkumpul dan masing2 saling menunjukan skill masak mereka. Setiap hari bawa bekal bertemakan kesihatan sambil bergosip dan membincangkan isu semasa. Haha. They make my day. I love them❤️

Selamat pagi!!!!

Oh dear, everything's ok

Used what's giving to you, my dear. 

No machine ice-cream cake

 Pertama kali membuat ice cream cake seakan tetapi tidak sama dengan Baskin-Robbins Ice Cream! untuk sambutan hari lahir bos. Oleh kerana sambutan hari lahir bos aku ini sama dengan tarikh lahir kereta aku (T.T) jadi aku mengambil keputusan nak buat sendiri kek ice cream.

Sebelum ini aku selalu juga buat no machine ice cream menggunakan heavy cream iaitu pepejal susu. Heavy cream mempunyai kandungan lemak yang tinggi mampu memejal dengan sendiri apabila dikenakan gerakan dalam suhu yang sejuk. Setelah itu barulah menggabungan perisa yang berbeza-beza mengikut kretiviti dan citarasa. Cubaan mengabungkan kesemua perisa aiskrim yang telah aku buat menjadikan sebuah ice cream cake memerlukan jangka masa 3 hari.

Untuk membuat segala perisa aku perlu buat ice cream base terlebih dahulu iaitu mengunakan 2 bahan sahaja. Bahan untuk ice cream base adalah :
1. heavy cream (jenis pepejal susu)
2. evaporate milk (susu pekat manis yang ada dipasaran)

ice cream yang aku buat selalunya kurang manis sebab aku kurangkan kandungan susu pekat di dalam adunan. Untuk menjadikan rasa lebih sedap dan tidak berminyak aku akan gunakan yang heavy cream jenis dairy. (kene sentiasa hati-hati membaca label barangan) biasanya heavy cream non dairy ni sesuai dijadikan cake topping.

sebelum aku putarkan heavy cream aku akan pastikan segala kelengkapan yang digunakan sejuk(seperti heavy cream dan tempat untuk memutar krim). Tahap pukul heavy cream adalah paling mencabar juga, kalau terkurang pukul akan ada kandungan air yang boleh mencairkan balik heavy cream tersebut, kalau terlebih boleh jadi butter terus. hehe mencabar tak?.

Untuk kek aku buatkan 3 jenis perisa

1.Paling bawah yang warna kuning adalah pineapple ice cream (kebetulan banyak nanas yang ibu tanam telah ranum jadi aku buatkan soft jem nanas untuk dicampurkan bersama-sama dengan ice cream base)

2. Tengah adalah lebihan caramel cheesecake  ice cream yang aku buat 2 hari lepas

3. Atas sekali adalah cookies ice cream.

Untuk hiasan  ice cream pula adalah terdiri daripada:-

1. Strawberry ice cream (aku suka frozenkan buah yang hampir nak rosak untuk aku gunakan membuat kek atau jem terutama : Cameron strawberry, dan wild berry yang aku selalu minta kat rumah jiran) 

2. Banana chocolate - rasa yang ini agak silap kerana pisang yang aku gunakan mempunyai rasa yang terlalu kelat. (kena pastikan menggunakan pisang yang manis sahaja supaya tak perlu letak gula bila dicampurkan sekali dengan chocolate. Selalunya rasa ini yang paling aku suka sebab pisang dan chocolate adalah kombinasi yang bagus juga. 

Resepinya adalah: frozen banana, evaporate milk dan koko powder. (gunakan food mixture) oleh kerana nak dapatkan resepi  ice cream ini food mixture ibu aku rosak 

3. blueberry ice cream ( ice cream base + homemade blueberry jam)

4. Colorful sprinkles ice cream (ice cream base + sprinkles)

5. cranberry ice cream (ice cream base + dry cranberry)

6. rainbow ice cream (ice cream base + food coloring)

Selamat hari lahir Ibukkk Mardiana. Semoga sihat selalu ya bukkk

Lanjutan dengan itu aku tak dapat lagi guna food processor hadiah kawin ibu dulu. No more sorbet, no more gelato and no more meatball Y.Y

 Aku ada tengok-tengok mixture jenama Kitchen Aid. Oh no nak nagis tengok harga. Ada sekali ice cream maker. 

Tengokla texture ice cream dia.. so smoothh..

Tengok kaler hijau ne.. menariknya colour.

Tapi kaler bawah ne lagi sexy.. okey enough, lupakan jela!  

Asyik berangan je aku ne. haha. Alhamdulillah dapat update personal blog aku hari ini. Insyallah akan datang aku akan kongsikan pula kek hari jadi has dan ain zalikha pula. Kedua-dua kek mereka adalah jenis swiss roll cake. 

Insyallah nanti aku nak try pastry Franch 'Madeleine'  macam bahulu  kita kat malaysia ne juga. Oleh sebab terpengaruh dengan Wan Nurain cerita drama korea 'Time'. 

Madeleines love story <3 p="">

French with love

Please safe inside

Al Qadir

Al Qadir, Ya Allah

Kau tentukan jodoh yang tepat untukku, 

Kau seimbangkan perangai dan sifat kami, kau berikan kebahagiaan kepada kami hingga ke syurgaMu. 

Bagaimana 'dessert' kegemaran awak?

12 November 2018

malam itu aku berangan-angan berada di France. Aku bayangkan makan di dalam kafe dengan pelbagai jenis pastry. Lalu menghirup latte panas dengan hiasan dry rose buds sambil menikmati pemandangan menara besi yang dipuja-puja dengan berlatarkan matahari terbit. Hanya aku seorang di dalam kafe tersebut. 

Ada muzik Franch kedengaran di dalam kedai. Lagu JOUR DE L'AMOUR

 la lala lala lala... lala lala laalaaa... La laaa.. Lala lala lala la laaaaaa...

Waktu tu aku pakai dust pink dress dengan tudung soft yellow, lipstick merah pudar. Di atas meja aku dihiasi dengan Baby's-breath dan Bunga Berry. Alangkah indah jika dapat kongsikan angan2 ini dengan rakan2 yang aku sayangi. Tapi untuk kongsikan pengalaman percutian ke France aku belum mampu lagi.. Haaa😅

Aku terus memakai apron pink berenda yang dihadiahkan oleh anak murid aku di RTA. Di kepala aku terfikirkan satu pastry Franch. Éclairs.

Bersama2 lagu 

JOUR DE L'AMOUR

 la lala lala lala... lala lala laalaaa... La laaa.. Lala lala lala la laaaaaa... Aku kuatkan suara aku bagaikan dirasuk hantu cina bak kata ibu. Tapi cukup membuat hati aku senang..

Pertamanya haruslah menyiapkan pastry cream dahulu sebelum pastry di bakar di dalam ketuhar.

Bahan bahan adalah (untuk 10-12 éclairs) :

Untuk choux pastry
1 cawan (125g) tepung
100 ml susu
100ml air
10g/2tsp gula
1/2 tsp garam
5 1/2 tbsp (80g) unsalted butter
4 biji telur

Vanilla pastry cream
2 cawan (480ml) susu
2 tsp vanila extract
4 biji telur kuning
1/3 cawan (70g) gula
1/3 cawan (40g) tepung jagung
1 tbsp (15g) unsalted butter

Chocolate glaze
200g chocolate (55-70% koko) di potong kecil
2/3 cawan (155ml) whipping cream 

Awalnya aku buat vanilla pastry cream dulu. Ini akan menjadi bahan yang menyedapkan rasa éclairs.
Pukul telur kuning dengan gula, sehingga kuning telur menjadi putih, dan masukan 

Tepung jagung. Lalu masukan separuh (susu suam/susu yang telah dipanaskan di atas api) dan campur dengan rata.. Kemudian masuk selebihnya kedalam susu yang bebaki  kemudian panaskan sehingga pekat. Bila dah pekat barulah jauhkan dari api dan masukan vanila extract dan kacau sehingga sebati dan kemudian aku masukkan butter untuk memastikan inti éclair tidak menjadi keras dan mengilatkan texture inti. Tutup dengan plastic wrap dan letak tepi sehingga sesuai digunakan

Kemudiannya membuat choux pastry.
Tapi choux tidak di goreng seperti yang korang makan choux. Ia di bakar. Harus guna pipe yang sebesar satu inchi dan gunakan baking paper yang dibuat dari nylon wire sebab tak nak bagi doh melekat dekat dulang pembakar. Renjis sedikit air ke atas dulang untuk memastikan choux lambat garing, tak dala cepat hangus. Hehe. Nak buat choux memerlukan 2 kali melibatkan haba, ini adalah untuk memberikan rongga2 di dalam pastry bila siap dimasak.

Kemudian buat chocolate glaze, untuk glaze aku suka chocolate sebab kombinasi dengan vanila cream akan jadi sangat sempurna rasanya.

Lagu JOUR DE L'AMOUR tetap bermain dikepala

 la lala lala lala... lala lala laalaaa... La laaa.. Lala lala lala la laaaaaa

Pertama kali pada hari ulang tahun kelahiran aku ke 28 aku buatkan éclairs untuk diraikan bersama teman pejabat aku. Kali ini lain dari lain, aku tak buat banofee pie yang selalu aku buat setiap kali sambutan hari lahir aku.

Banofee pie adalah manisan yang paling spacial buat aku. Terlalu nostalgia. Tapi éclairs adalah pastry yang mempunyi gabungan yang sempurna. Sekian 😋